Weihnachtsplätzchen backen

Lebkuchen

Ob klassisch oder kreativ verziert, Lebkuchen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu. Die Kombination aus Honig, Gewürzen und Nüssen macht sie unwiderstehlich. Perfekt zum Verschenken oder für die eigene Weihnachtsbäckerei.

Hier ist ein klassisches Rezept für Lebkuchen:

Zutaten:  Für den Teig:

• 500 g Honig
• 250 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Nelkenpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 800 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver (optional)
• 2 Eier
• 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• 100 g kandierte Früchte (klein gehackt, optional)

Zutaten: Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 2 EL Wasser oder Zitronensaft
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Teig vorbereiten: Den Honig, Zucker und Butter in einem Topf leicht erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Die Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken), das Backpulver, das Natron, Mehl und das Kakaopulver (falls verwendet) in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die abgekühlte Honigmasse und die Eier hinzufügen. Alle Zutaten gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die gehackten Nüsse und kandierten Früchte unter den Teig heben.
• Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-2 cm dick ausrollen und Lebkuchenformen ausstechen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Sie sollten noch weich, aber fest am Rand sein.
• Glasur zubereiten: Während die Lebkuchen abkühlen, den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft und dem Zimt zu einer glatten Glasur verrühren. Die abgekühlten Lebkuchen mit der Glasur bestreichen oder eintauchen.
• Abkühlen und lagern: Die Lebkuchen vollständig erkalten lassen. Sie können in einer Keksdose mehrere Wochen aufbewahrt werden und werden mit der Zeit noch schmackhafter.
• Tipps: Um die Lebkuchen besonders aromatisch zu machen, kann man auch einen Schuss Rum oder einen Esslöffel Lebkuchengewürz hinzufügen. Dekoration mit Nüssen oder Zuckerguss macht sie besonders festlich!  Viel Spaß beim Backen und Genießen der Lebkuchen!